Menus
Les Entrées
Soupe glacée de petit pois, ricotta aux herbes 
Vitello tonnato 
Crudo de poisson pays, carotte & passion
Brocolis grillé, muesli de graines, pesto pistache & pecorino poivré
Œuf "bio" de Saint-Martin poché, a la Carbonara,
Guanciale & Truffe
Poulpe à l'Andalouse, piperade de poivrons & chorizo
Arancini poulpes & thon, Putanesca
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Les Plats
Les Poissons
Cabillaud poché, petit pois à la française & pancetta
Daurade coryphène, légumes provençales & émulsion tomate basilic
Les Viandes
Poitrine de veau confite
, à la sauge & au romarin
, jus de veau condimenté, pomme purée
Suprême de volaille en croûte de noisette du Piémont , Gnocchi Di Zucca & ricotta aux herbes
Filet de boeuf de Salers de 180g & son jus, pomme purée
Les Pâtes
Linguine à la busara
Pappardelle Cacio e Pepe
Les pièces entières
Epaule d’agneau "Maison Huguenin" légumes primeurs
Margret de canard de la "Maison Rougier" miel aux épices de La Case, mille-feuille de pomme de terre aux herbes du maquis
Sole meunière, câpres & citron
Garnitures additionnelles:
Frites, purée maison, légumes, salade mesclun
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Desserts
Fruit givré
Mille-feuille vanille, caramel & noix de pécan
Carpaccio d'ananas & citron vert
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Gluten Free
Végétarien
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