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Les Entrées


Soupe glacée de petit pois, ricotta aux herbes 


Vitello tonnato 


Crudo de poisson pays, carotte & passion 


Brocolis grillé, muesli de graines, pesto pistache & pecorino poivré 


Œuf "bio" de Saint-Martin poché, a la Carbonara, Guanciale & Truffe 


Poulpe à l'Andalouse, piperade de poivrons & chorizo 


Arancini poulpes & thon, Putanesca



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons



Les Plats

Les Poissons

Cabillaud poché, petit pois à la française & pancetta 


Daurade coryphène, légumes provençales & émulsion tomate basilic   


Les Viandes

Poitrine de veau confite , à la sauge & au romarin , jus de veau condimenté, pomme purée  


Suprême de volaille en croûte de noisette du Piémont , Gnocchi Di Zucca & ricotta aux herbes


Filet de boeuf de Salers de 180g & son jus, pomme purée 

Les Pâtes

Linguine à la busara 


Pappardelle Cacio e Pepe  


Les pièces entières

Epaule d’agneau "Maison Huguenin" légumes primeurs 


Margret de canard de la "Maison Rougier" miel aux épices de La Case, mille-feuille de pomme de terre aux herbes du maquis 


Sole meunière, câpres & citron 


Garnitures additionnelles:

Frites, purée maison, légumes, salade mesclun



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons




Desserts

Fruit givré 


Mille-feuille vanille, caramel & noix de pécan


Carpaccio d'ananas & citron vert 



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons


Les Fromages

Plateau de Fromages affinés



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons




Ces menus sont susceptibles d'être modifiés en fonction des arrivages quotidiens

Gluten Free

Végétarien

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