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 Les Entrées


Tomate cœur de bœuf semi-confite, sablé parmesan, crottin de Chavignol et huile de basilic


Artichaut violet de Provence, houmous d’artichaut, citron confit et salade d’herbes


Piémontaise de langouste à la truffe noire


Œuf « bio » de Saint-Martin, caponata Sicilienne, émulsion tomate basilic


Carpaccio de poisson local aux algues, salade de salicorne et citron caviar


Crabe mou croustillant, mayonnaise Vadouvan, « La Case aux épices »


Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons

 Les Plats

Les Poissons


Gambero Rosso, Risotto aux poivrons rouges, Emulsion des têtes


Encornet farci, Epices paëlla de « La Case aux épices »


Vivaneau rôti au beurre de citron, Barigoule d’artichaut et émulsion au Guanciale


Les Viandes


Poitrine de veau confite au romarin, Pommes dauphines aux olives Taggiashe   


Suprême de volaille, En croûte d’olives, Gnocchis rôtis à l’origan et au citron


Filet de bœuf blonde d’Aquitaine, Jus de veau et pomme purée   


Les Pâtes


Ravioles de langouste pays, Purée de carottes gingembre, Beurre de nage au curry


Tagliatelle fraîche à la Matriciana


Les Pièces entières


Magret de canard foie gras au miel et épices, Chutney de dattes relevé aux Xérès   


Oreilles d’éléphant géante à la Milanaise


Sole meunière, câpres & citron


Garnitures additionnelles : 

Frites, purée maison, légumes vapeurs, salade mesclun



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons

 Desserts


Baba au limoncello, citron, pamplemousse et coriandre fraîche


Sponge cake aux pistaches du Liban, crème légère chocolat blanc & mangue, glace au yaourt grec


Briques aux amandes, miel de Guadeloupe, crème glacée orgeat


Orange givrée, suprême et marmelade d’orange, crumble aux agrumes, granité au safran


Finger brownie aux noix de pécan, crémeux chocolat noisette, crème glacée vanille


Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons

Ces menus sont susceptibles d'être modifiés en fonction des arrivages quotidiens

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