Menus
Les Entrées
Soupe glacée de tomate,
Stracciatella 
Encornet à la romaine, Tomate câpre & artichaut
Crudo de poisson pays, carotte & passion 
Œuf « bio » de Saint-Martin,
Confit de poivrons,
Sauce Romesco
Poulpe braisé à l’aïoli,
Pomme de terre safranées
Arancini poulpes & thon, Putanesca
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Les Plats
Les Poissons
Cabillaud piqué au chorizo Ibérique,
Beurre battu citron & coquillages
Daurade coryphène, Légumes « A la Provençale », Emulsion tomate basilic
Steak de thon vierge aux agrumes,
Caviar d’aubergine
Les Viandes
Poitrine de veau confite,
A la sauge & au romarin,
Jus de veau condimenté, pomme purée
Suprême de volaille, En croûte de noisette du Piémont, Gnocchi au parmesan & ricotta aux herbes
Filet de bœuf de 180g
,
Son jus & pomme purée
Les Pâtes
Ravioles de langouste pays,
Purée de carottes gingembre,
Beurre de nage au curry
Pappardelle Cacio e Pepe
Les Pièces entières
Epaule d’agneau "Maison Huguenin", Légumes primeurs
Quasi de veau de lait rôtie à la marjolaine,
Ecrasé de pomme de terre au citron,
Jus d’olive Kalamata
Sole meunière, câpres & citron
Garnitures additionnelles:
Frites, purée maison, légumes, salade mesclun
Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons
Gluten Free
Végétarien
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