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Les Entrées



Soupe glacée de tomate, Stracciatella 


Encornet à la romaine, Tomate câpre & artichaut


Crudo de poisson pays, carotte & passion 


Œuf « bio » de Saint-Martin, Confit de poivrons, Sauce Romesco 


Poulpe braisé à l’aïoli, Pomme de terre safranées 


Arancini poulpes & thon, Putanesca



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons



Les Plats

Les Poissons


Cabillaud piqué au chorizo Ibérique, Beurre battu citron & coquillages 


Daurade coryphène, Légumes « A la Provençale », Emulsion tomate basilic


Steak de thon vierge aux agrumes, Caviar d’aubergine 


Les Viandes


Poitrine de veau confite, A la sauge & au romarin, Jus de veau condimenté, pomme purée  


Suprême de volaille, En croûte de noisette du Piémont, Gnocchi au parmesan & ricotta aux herbes


Filet de bœuf de 180g , Son jus & pomme purée 


Les Pâtes


Ravioles de langouste pays, Purée de carottes gingembre, Beurre de nage au curry 


Pappardelle Cacio e Pepe  


Les Pièces entières


Epaule d’agneau "Maison Huguenin", Légumes primeurs 


Quasi de veau de lait rôtie à la marjolaine, Ecrasé de pomme de terre au citron, Jus d’olive Kalamata 


Sole meunière, câpres & citron 



Garnitures additionnelles:

Frites, purée maison, légumes, salade mesclun



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons




Desserts

Macaron glacée au citron


Tiramisu chocolat café Bonifieur


Tatin d’abricot, Glace yaourt, Miel de Campêche de La Case aux Epices


Soufflé pistache



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons


Les Fromages

Plateau de Fromages affinés



Ce menu est susceptible d'être modifié en fonction de l'offre des marchés et des saisons




Ces menus sont susceptibles d'être modifiés en fonction des arrivages quotidiens

Gluten Free

Végétarien

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